婴儿配方奶粉中的3-MCPD和甘糖醇

植物油精炼过程中生成2-和3-MCPD(一氯丙二醇)酯。因此，任何含有植物油的食物都可能含有2-或3-MCPD酯。3-MCPD被认为对人类具有潜在的致癌性，而甘氨酸则具有致癌性和基因毒性。欧洲食品安全管理局(EFSA)将每日可耐受摄入量(TDI)定义为0.8 μg/kg体重。对于缩水甘油和缩水甘油酯，没有可容忍的每日摄入量，但应根据ALARA原则(尽可能低可达到)避免存在。在所有食物中，婴儿配方奶粉是最关键的，因为婴儿配方奶粉是非母乳喂养的婴儿唯一食用的食物，而且体重很低。

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