升华干燥的松露
松露是产品保质期有限,其感官性状正迅速消失。因此,昂贵的真菌在几天内变得不那么有价值。挥发性化合物的损失、氧化和酶促反应在存储是一个相当大的问题。此外,香气轮廓通常修改由于高温过程或酶反应。冷冻干燥真菌避免损失和退化的挥发性化合物由于在干燥低温应用。松露的芳香。冷冻乾松露可以患者或直接用于干燥的形式。
松露是产品保质期有限,其感官性状正迅速消失。因此,昂贵的真菌在几天内变得不那么有价值。挥发性化合物的损失、氧化和酶促反应在存储是一个相当大的问题。此外,香气轮廓通常修改由于高温过程或酶反应。冷冻干燥真菌避免损失和退化的挥发性化合物由于在干燥低温应用。松露的芳香。冷冻乾松露可以患者或直接用于干燥的形式。
