乳清蛋白浓缩液和脱脂乳清粉中氮和蛋白质的测定

根据凯氏定氮法测定乳清蛋白浓缩物和脱矿质乳清粉中的氮和蛋白质
乳清蛋白浓缩液和脱脂乳清粉中氮和蛋白质的测定
蛋白质测定是食品工业中进行的关键分析之一。样品需要用硫酸消化以将氮转化为硫酸铵。样品经氢氧化钠碱化转化为氨后，用蒸汽蒸馏法将其蒸馏到硼酸接收器中，然后用硫酸溶液滴定。氮含量乘以样品特定因子(乳清蛋白为6.38)得到蛋白质含量。

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