改进的Monnier-Williams法测定杏干中总二氧化硫

MultiDist和BasicDist:用改进的Monnier Williams法测定杏干慕斯中总二氧化硫作为参考样品和焦亚硫酸钠的参考标准。

改进的Monnier-Williams法测定杏干中总二氧化硫

亚硫酸盐在食品和饮料中广泛用作防腐剂和抗氧化剂。接触高水平的亚硫酸盐会引起过敏反应。鉴于亚硫酸盐接触可能带来的健康风险，许多国家对饮料和食品中的亚硫酸盐含量进行了管制。法规规定了使用的亚硫酸盐的最大数量，并要求标签实践表明亚硫酸盐的存在。用亚硫酸盐保存食物的一个典型应用是在干果中，如杏干。为此，本研究测定了总SO2含量经认证的杏干慕斯参考样品和未经过任何亚硫酸盐处理的样品。

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