通过改进的Monnier-Williams方法在干燥杏子中的总二氧化硫测定

多区和基本列表：用改良Monnier-Williams法测定杏干慕斯中的总二氧化硫，作为参考样品和焦亚硫酸钠的参考标准。

亚硫酸盐广泛用作食品和饮料中的防腐剂和抗氧化剂。暴露于高浓度的亚硫酸盐会引起过敏反应。考虑到亚硫酸盐接触带来的健康风险，许多国家对饮料和食品中亚硫酸盐的含量进行了监管。法规规定了亚硫酸盐的最大使用量和所需的标签做法，以表明亚硫酸盐的存在。亚硫酸盐食品保存的一个典型应用是干果，如杏干。因此，在本研究中，测量了经认证的总SO2含量的杏干慕斯参考样品和未经任何亚硫酸盐处理的样品的总SO2。