改良Monnier-Williams法测定杏干中的总二氧化硫
多区和基本列表：用改良Monnier-Williams法测定杏干慕斯中的总二氧化硫，作为参考样品和焦亚硫酸钠的参考标准。
亚硫酸盐被广泛用作食品和饮料中的防腐剂和抗氧化剂。暴露在高浓度亚硫酸盐下会引起过敏反应。鉴于亚硫酸盐暴露会带来健康风险，许多国家都对饮料和食品中亚硫酸盐的含量进行了规管。法规规定了亚硫酸盐的最大使用量和所需的标签指示亚硫酸盐存在的规程。亚硫酸盐食品保存的典型应用是在干果（如杏干）中。因此，在本研究中，测量了具有认证总SO2含量的杏干慕斯参考样品和未经亚硫酸盐处理的样品的总SO2。
