果汁和拉西的氮和蛋白质测定

根据Kjeldahl方法，果汁和LASSI的氮和蛋白质测定

蛋白质确定是食品工业中进行的关键分析之一。样品需要用硫酸消化，将氮转化为硫酸铵。通过用氢氧化钠碱化转化为氨的氨后，样品通过蒸汽蒸馏将样品蒸馏成硼酸接收器，然后用硫酸溶液进行滴定。氮含量乘以获得蛋白质含量的因子（食物：6.25的一般因素）。

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